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- 直志庵 さがの
- [十日町のうまいそば屋]
- ふのりをつなぎに使用したコシの強い「へぎそば」と 米粉（新潟県産コシヒカリ）と国産石臼挽きの小麦粉「黒い手打ちうどん」 地元魚沼産コシヒカリを、ご堪能ください！
- アクセスＪＲ飯山線 土市駅 車3分
- 総席数100席
- 平均予算1,300円（ランチ：900円 宴会：--）
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- アクセスＪＲ 新潟駅 万代口 4分
- 総席数100席
- 平均予算2,000円（ランチ：1,000円 宴会：4,500円）
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- わたや 平沢店
- [越後小千谷のへぎそば処]
- へぎそば発祥の店が新しいそば屋を作りました。現代建築と和の調和した空間で伝統の味をお楽しみ下さい。
- アクセスＪＲ上越線 小千谷駅 車5分
- 総席数150席
- 平均予算1,400円（ランチ：-- 宴会：3,000円）
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- そば処おきな
- [里山にある蕎麦処]
- 風味豊かな蕎麦や季節の食材を使った料理
- アクセス富山地方鉄道立山線 榎町駅 47分
- 総席数30席
- 平均予算1,500円（ランチ：-- 宴会：5,000円）
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- 生そば 槐
- [そば]
- 生そば（十割そば）専門店です。
- アクセスＪＲ七尾線 和倉温泉駅 車15分
- 総席数23席
- 平均予算1,800円（ランチ：1,800円 宴会：--）
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- 古流手打ちそば処 こそば亭
- [昔ながらのこそばを堪能]
- 妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った希少在来種蕎麦「こそば」のみを使用！
- アクセスえちごトキめき鉄道妙高はねうまライン 新井駅 15分
- 総席数24席
- 平均予算1,000円（ランチ：1,000円 宴会：--）
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- 蕎麦処 志庵（しおり）
- [国内産最高級そば粉使用]
- ＜西金沢の隠れ家的蕎麦店＞ 国内産でも最高級といわれる福井県大野勝山産そば粉使用！ 雰囲気のある民家で蕎麦や桜エビのかきあげを堪能 夜の会席コースは要予約
- アクセスＪＲ北陸本線 金沢駅 車15分
- 総席数20席
- 平均予算1,000円（ランチ：1,000円 宴会：--）
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- アクセスＪＲ城端線 福光駅 7分
- 総席数61席
- 平均予算2,500円（ランチ：1,500円 宴会：--）
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- そば居酒屋 けやき亭
- [富山駅前の蕎麦居酒屋]
- 旬の素材が楽しめるオシャレな蕎麦居酒屋♪ 富山駅前の蕎麦居酒屋けやき亭。旬の素材に真心を込めた料理をご堪能ください。
- アクセス富山ライトレール 富山駅北駅 1分
- 総席数100席
- 平均予算3,500円（ランチ：1,000円 宴会：--）
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- 蕎麦 茂左衛門（モゼム）
- [佐渡 魚料理 十割蕎麦]
- 佐渡伝統の「ぶっかけ蕎麦」や、佐渡が誇る海・山の幸を 古民家の空間で心ゆくまで愉しめる『蕎麦 茂左衛門（モゼム）』 完全予約制となります
- アクセス両津港 車11分
- 総席数18席
- 平均予算4,500円（ランチ：2,000円 宴会：--）
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