ソバの実の栽培から手掛け石臼挽き自家製粉により打ちあげたオヤマボクチをつなぎに使ったそばを提供。

石田屋一徹の「信州ぼくちそば」は植物の葉の繊維オヤマボクチをつなぎに使います。繊維を満遍なく広げるために一枚一枚をていねいに打ち細切りの蕎麦として提供しております。そば師一徹
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